FUMO ROSSO
Vendemmia tardiva con raccolta manuale. Macerazione a temperatura controllata dai 5 ai 10 giorni con metodo “Ganimede”, affinamento in vinificatori in acciaio inox, botti da 3 hl. di rovere francese e botti in ceramica da 4 hl.
CARATTERISTICHE DEL VINO
- VITIGNO
- Proveniente da vecchia varietà autoctona
- DENOMINAZIONE
- Vino rosso
- ZONA DI PRODUZIONE
- Comune di Pinzano al Tagliamento – Colline dell’area pedemontana del Friuli Occidentale – Provincia di Pordenone – Regione F.V.G.
- TERRENO
- di medio impasto
- SISTEMA DI ALLEVAMENTO
- Guyot doppio e semplice; densità 4000 viti per Ha; carico di gemme: 12 – 14 per ceppo
- RESA
- 60 – 70 quintali per Ha
- LOCALITÁ DEL VIGNETO
- Valeriano di Pinzano al Tagliamento
- ETÀ MEDIA VITI
- 12 anni
- VENDEMMIA
- Tardiva con raccolta manuale
- VINIFICAZIONE
- Diraspatura delle uve. Macerazione a temperatura controllata dai 5 ai 10 giorni con metodo “Ganimede”, affinamento in vinificatori in acciaio inox, poi in botti da 25 hl. di rovere di Slavonia e botti di ceramica da 4 hl
- BOTTIGLIE PRODOTTE
- 1.350 (media)
- GRADAZIONE ALCOLICA
- 14%
SCHEDA ORGANOLETTICA
- COLORE
- Rosso rubino con riflessi violacei
- PROFUMO
- Profumo vinoso con caratteristico sentore di mandorla amara
- GUSTO
- Secco, abbastanza morbido, di media struttura con finale amarognolo, equilibrato.
- ABBINAMENTI
- Antipasti a base di carne come Bruschetta di pane integrale con Prosciutto crudo di San Daniele. Secondi piatti a base di carne come Brasato di manzo e piselli o Fagiano alla cacciatora.
- TEMPERATURA DI SERVIZIO
- 16-18 gradi